Jos Smal Keurslager

Duurzaam varkensvlees

Kies je bewust en hou je van eten? Geniet je van een goede rauwe ham of een mals stuk fricandeau? Ons duurzame varkensvlees voldoet aan jouw eisen: smaakvol vlees, gemaakt met oog voor dier én milieu.

Piétrain, het varkensras bij uitstek

Zoals je nu spareribs eet van het varken, zo at men duizenden jaren geleden het vlees van het wilde zwijn. Werd deze toen nog met pijl en boog gevangen in de bossen, duizenden jaren later gaat het er iets anders aan toe.

De eerste boeren die ook varkens hielden, selecteerden en fokten al varkens die veel vlees op hun botten hadden, die veel biggen kregen en die sterk en gezond waren. Zo ontstonden er allerlei varkensrassen met herkenbare, specifieke eigenschappen.

Het grootste deel van onze duurzame varkens is van het, oorspronkelijk Belgische, Piétrain-ras. Daar werd het tussen 1920 en 1950 bij het plaatsje Piétrain gefokt. Het Piétrain-varken heeft een stevige bouw, dikke billen die er mogen zijn, maar toch een laag vetgehalte. 

Onze boeren

Het begon allemaal in 1997 op een boerderij in Valkenswaard, waar de boer besloot om op een nieuwe, duurzame manier varkens te houden. Hij stelde strengere eisen aan zijn stallen, waardoor het klimaat in de stallen beter werd, de varkens gezonder en het vlees aanmerkelijk smakelijker.

Andere boeren werden door zijn aanpak geïnspireerd en inmiddels werken al meer dan 300 boeren door heel Nederland op deze manier aan duurzaam varkensvlees. Dit zijn geen megagrote superboerderijen, maar vooral familiebedrijven. Boerderijen waar het gezin én de dieren bij elkaar op het terrein wonen.

Alle boeren in de keten werken volgens het eisenpakket van Keten Duurzaam Varkensvlees. En deze manier van werken gaat verder dan alleen de boeren. Onze keten is een innovatie samenwerkingsverband van boeren, een slachterij, grossiers, slagers, retail en vleeswarenproducenten. Allemaal partners die nauw betrokken zijn bij het concept van duurzaam vlees en die elkaar veelal kennen.

Dierenwelzijn én milieu

Duurzaam betekent bij ons dat we ons richten op dierenwelzijn én milieu. Deze benadering onderscheid ons van ‘single issue’-initiatieven die over het één of het ander gaan. Met onze innovatieve aanpak zorgen wij er voor dat onze varkens gezonder zijn en een goed leven hebben. Dat begint al bij de zwangere zeug en de biggen. Bovendien gaan alle boeren die bij ons zijn aangesloten slim om met energie en waar mogelijk wordt er zelfs zelf energie opgewekt. Inmiddels besparen onze boeren al meer dan 40% op energie.

Dierenwelzijn

Onze varkenshouders gaan voor gezonde varkens met een goed leven. Omdat een gezonde en relaxte moeder zorgt voor gezonde biggen begint dit al bij de zeug. We hebben bijvoorbeeld aanvullende eisen over hoe lang biggen bij de moeder blijven. Dat zorgt voor verminderde stress bij de moeder en het heeft een bewezen positief effect op de gezondheid van het big.

Onze dieren leven in goed verzorgde stallen met afleidingsmateriaal, een duidelijk dag en nachtritme, goede ventilatie, hoogwaardig veevoer en gezond water. Punten waarin Nederland voorop loopt, en waar onze varkenshouders nog een stap bovenop doet.

De gezondheid van het varken is een essentieel onderdeel van zijn welzijn. Onze varkens staan onder medische controle van een vaste dierenarts die de boer en de dieren kent. En in 2010 zijn een aantal boerderijen gestart met een project om antibiotica te reduceren, wat nu al heeft geresulteerd in een antibioticareductie van 90%.

Ook hoe je omgaat met een dier heeft invloed op zijn welzijn. En het heeft meetbare effecten op de kwaliteit en houdbaarheid van het eindproduct. Daarom hebben wij geen transport over lange afstanden en investeren we in de nieuwste veewagens. We hebben zelfs een varkensfluisteraar ingeschakeld, die de medewerkers traint hoe ze met de dieren moeten omgaan. Dit hele traject staat onder continue cameratoezicht.

Milieu

Alle boerderijen die bij ons zijn aangesloten gaan slim om met energie en waar mogelijk wordt er zelfs energie opgewekt. Inmiddels besparen onze varkenshouders al meer dan 40% op het energiegebruik op de boerderij. Er zijn al flinke stappen gezet en het doel is ‘de energieneutrale varkensboerderij’ in 2016. Voor een gezonde leefomgeving in en om de boerderij is ook het beperken van uitstoot essentieel. Wij hebben heldere doelen opgesteld om de uitstoot van stikstof en fosfaat te verminderen.

Ook verantwoord veevoer draagt bij aan een beter milieu. In verantwoord voer zitten geen stoffen die er niet in thuis horen en we stellen strenge eisen op het gebied van koper- en zinkgehaltes in het voer. Wat niet in het voer zit komt tenslotte ook niet in het milieu. Daarnaast bestaat het menu van het varken voor een substantieel deel uit hoogwaardige reststromen uit de voedselindustrie, aardappelschillen van de chips en patat en wei de kaasfabriek.

Tot slot wordt van onze varkens geen onderdeel weggegooid. Als alle vleesproducten van het varken zijn gebruikt, worden van de restmaterialen zoals bijvoorbeeld de botten of de huid, verschillende producten gemaakt. Zelfs in medicijnen, snoepjes, lijm, papier of micro-electronica zitten grondstoffen van het varken verwerkt, We kunnen niet zonder.

Webshop

Neem eens een kijkje in onze webshop

Contactgegevens

Jos Smal Keurslager

Westerblokker 113
1695AC Blokker
0229234717

Openingstijden

maandag 08:30 - 18:00
dinsdag 08:30 - 18:00
woensdag 08:30 - 18:00
donderdag 08:30 - 18:00
vrijdag 08:30 - 21:00
zaterdag 08:00 - 16:30
zondag Gesloten